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Photochallenge 08 #ricettadifamiglia

Frittata con i loertis

Introduzione

Questo piatto è un secondo tipico delle zone mantovane. Consiste in una frittata con delle erbette simili agli asparagi che sono diffusi in tutta Italia ma che pochi conoscono e ancor meno li cucinano. 

Difficoltà e tempi di realizzazione

Questo piatto è relativamente semplice e richiede 1 ora per realizzarlo, il vero problema sta nel impossessarsi dei loertis in quanto non vengono venduti nei negozi e quindi per averli devi avere per forza un campo agricolo di tua proprietà anche perché la raccolta in zone come il Parco del Mincio è vietata e prevede sanzioni. 

Gli allergeni

Le persone che non possono mangiare questa frittata sono le intolleranti al lattosio e/o allergiche alle uova. Per le persone che non possono assumere latticini è sufficiente non inserire il Grana all'interno del composto; per quelle allergiche all'uovo non è possibile fare niente. 

Si accompagna con

Oltre ad un fondo di insalata mista, questo piatto si può accompagnare con una birra fresca ad alta fermentazione, come per esempio la Mort Subite, o con un buon vino bianco, come il Chardonnay. 


Gli ingredienti

Dose per 2 persone: 

  • 4 Uova
  • 80 g di loertis
  • 30 g di burro
  • 50 g di Grana
  • 1 o 2 spicchi fini di cipolla
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta

Fasi di realizzazione




 1. Raccogliere i loertis


2. Metterli in ammollo per 15 minuti per lavarli e ammorbidirli


3. Cuocere i loertis per 40 minuti e, nel mentre, aggiungere la cipolla


4. Aprire le uova e metterle in una scodella

5. Sbattere le uova fino a renderle un composto uniforme



6. Grattugiare su un piattino il grana


7. Unire il grana al composto di uova


8. Versare il composto di uova e grana nella padella con i loertis


9. Mescolare il tutto e lasciarlo riposare sul fuoco un paio di minuti







Le varianti

Questo piatto è modificabile togliendo il formaggio o cambiandone il tipo, oppure al posto dei loertis si possono aggiungere altri tipi di verdura come gli asparagi. 

Commento personale sulla photo challenge

Grazie a questa photo challenge sono riuscito a capire come si articola un Blog di cucina in modo chiaro e dettagliato. Dal punto di vista delle fotografie ho imparato a fotografare le fasi lavorative in modo da renderle chiare e istintive al pubblico e ho fatto anche i conti con il dover fare una fotografia rendendo appetitoso e parecchio gradevole il risultato (piatto finale).

BUON APPETITO!

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